Brownies Kukus :)

Eid Mubarak has closely related to special cuisines with Coconut Milk a.k.a Santan as one of their main ingredients. Ketupat/Lontong + Opor Ayam, Sambal Goreng Kentang, Sambal Goreng Ati and Friends are popular main menu in most houses :P heheheh. Well well, 'cause my Mom already cooked those delicious menus for the whole family, so I decided to make something else ;) Yep, on the night of The Glorious Day, I made my own Brownie (steamed brownies or Brownies Kukus for the exact) as dessert :) At the first sight on that picture above, perhaps you would thought it was a choccolate cake :D ahahahaha. Mwell, your guessing was not 100% wrong because I made it choccolatish so I think it's more like Cake, not Brownies :P [Yes, it's my fault.. ewwwh] This was my second trial by the way. I've ever made my very first Orange Brownies (a.k.a steamed brownies with Orange flavour! nyummm) during Kuliah Kerja Nyata (KKN) @ the last semester of college. This time I didn't find that Orange Brownies recipe, so I asked google to find another easy one [I'm not a fan of certain Recipe Pages on the WWW, but I'm a huge fan of Google and always go for it everytime I need cooking recipes for dummies, hee hee]. I found Mrs. Liem's Recipe on Mbak Femmy's Blog. Finding most people succeed on trying this one (seems easy :p) so I thought I should give it a try :) And yeah, right. This really works. Easy, yummy, delicious, and the choccolate will heavenly melt in your mouth. Yummm... So you wanna try?


Ingredients:

6 grains of eggs,
Sugar 225 g
Vanilla (vanille) sufficiently, or 1 small pack
Salt sufficiently
Emulsifier (XP brand, with the Butterfly logo) half teaspoon
Wheat Flour 125 g (Segitiga Biru),
Cocoa Powder 50 g
Margarine/cooking oil 175 ml
Dark Cooking Chocolate (DCC) 100 g, melted
Sweetend condensed milk (SCM), 75ml


Directions:

1. Beat the sugar and eggs with high speed mixer until smooth and fluffy, put in the flour and the cocoa powder mixture. Add vannilla, emulsifier and a little hand swing of salt, stir gently to mix (use slower speed than to stir sugar and eggs).

2. Stir in the melted DCC and cooking oil/margarine mix them together until blended well.

3. Set aside one third of the dough, add in the SCM, mix them well.

4. Steam the first part of the dough without SCM for 10 minutes. Then add the second dough with SCM, steam for 10 minutes. Last, add the last dough without SCM, continue steaming for approximately 20 minutes. Voila! your Steamed Brownies is ready to serve :)


Tips:

- Make sure your pan/pot fit into the steamer :p my first square pan (20x20) didn't fit by the time I poured the first mixture (dough) into it *sigh! dodol banget!* so I decided to use the round one. It looks smaller but it fits! :D

- Before you mix your eggs with the sugar, make sure they're good eggs. How? well, break the egg one by one into a separate bowl before you put them in the same bowl with the sugar. The center/yellow part of good egg will not shatter and remain round like a cow's eye :D heheheh.

- I bought 250 g of DCC (tulip brand), I used half melted for the dough, and the rest for choccotish decoration on the top of the brownies :D ~only for those who love love love chocco!~

...so have a sweet day! :)

Broccoli-Beef Teriyaki

Terinspirasi acaranya Mbak Rachel Ray ~ So You Think You Can Cook? Aku jadi pingin nyoba masak tanpa ngintip-ngintip resep :P [yang gampang aja tapinya] Hehe. Bahan dasar yang aku pakai kali ini adalah daging sapi/beef. Ternyata bikinnya cepet dan rasanya.. not bad laaaah ;) Mau coba? Mari...


Ingredients:

Daging Sapi has dalam
Brokoli
Bawang bombay
Bawang putih
Paprika merah
Saus teriyaki
Lada hitam bubuk
Gula
Garam
Air secukupnya


Mix them in:

• Daging sapi dipotong memanjang tipis [atau kalau kamu nggak mau repot, di supermaket juga ada kok daging sapi has dalam potongan ;)], lalu rendam dalam saus teriyaki dan lada hitam secukupnya. Untuk hasil akhir daging yang lebih empuk, kamu bisa tambahkan pengempuk daging [Paya] secukupnya. Diamkan selama kira-kira 15 menit agar bumbunya meresap.
  

• Panaskan margarin/minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan berubah warna.
  

• Masukkan daging sapi yang telah di'ungkep' tadi, tumis, tambahkan air secukupnya, masak sampai daging cukup empuk. Masukkan garam, gula, dan tambahkan saus teriyaki dua putaran wajan.

• Terakhir, masukkan brokoli dan paprika. Masak sebentar, jangan sampai layu. Karena brokoli dan paprika [menurutku] lebih enak dimakan setengah crunchy ;) nyaaaaammm, seger banget.
  

• Sajikan (porsi 3 orang)

Nah, mudah sekali bukan? ;) Oiya, kalau kamu nggak sempat atau nggak mau beli saus teriyaki kemasan [biasanya mengandung MSG, red], saus teriyaki bisa juga dibikin dari campuran kecap asin, gula, garam, bawang putih, jahe, air, sedikit kaldu alami, dan tambahkan sedikit maizena untuk mengentalkan saus, masak dan aduk semuanya dalam wajan dengan api kecil sebentar saja. Well, selamat mencoba ;)

Hemmmmm.. jadi, ada ide masak apa lagi untuk makan malam habis berbuka besok? ^_*

Tom Yam Kung

Kalian masak apa minggu ini? udah ada ide buat minggu depan? :) Aku kemarin mencoba masakan dengan bahan dasar Udang. Biasanya aku cuma bisa masak udang goreng tepung atau udang bakar yang gampang, tapi kali ini aku pingin nyoba sesuatu yang lain, yaitu sup. Iya, aku suka sekali dengan sup Tom Yam Kung. Hehe, jangan salah tebak yah, Tom Yam Kung ini bukan berarti terdiri dari TOMat, aYAM dan kangKUNG loh :D Masakan khas Thailand yang rasanya segar, asam, manis, pedas ini menggunakan kaldu udang yang gurih dan enak ^^)v Sebenernya aku belum pernah ke Thailand siy, kenal Tom Yam di tahun-tahun terakhirku tinggal di Jogja. Tapi waktu itu rasa Tom Yam yang kubeli cuma menang pedesnya aja :( padahal kan aku nggak begitu suka pedas yang bikin perut panas :P Nah, Tom Yam yang paling berkesan buat aku adalah yang kumakan waktu dinas ke Magelang. Aku lupa nama restorannya, tapi rasa pedasnya buat aku pas banget ;)

Seminggu yang lalu waktu aku belanja mingguan, aku naksir dengan udang pacet yang ukurannya gede-gede banget $__$ Whiiiwww.. *getok utie, naksir kok sama udang???!!* pikirku kalo dibakar pasti puas banget nih. Akhirnya aku membeli 2 Ons (kira-kira dapet 12 ekor) udang, yang baru sempet kumasak Sabtu kemarin ^^)v ~harganya terjangkau kok, dan menurutku sangat worthed untuk masakan spesial seperti ini *halah*~. Aku berubah pikiran untuk memasak Tom Yam setelah googling resep udang :D Aku mendapatkan resepnya dari Blog Resep-nya mbak Faika (thanks ya Mbak.. setelah melihat-lihat beberapa resep OnLine, sepertinya yang ini yang paling cocok dengan bayangan resepku sebelumnya). Seperti biasa.. aku membuatnya dengan mengganti beberapa bahan dengan yang kupunya di dapur, misalnya kaldu jamur aku ganti dengan bawang merah, bawang putih, gula dan garam. Lime juice aku ganti dengan perasan jeruk nipis, aku juga nggak pake daun ketumbar [gak sempet nyari :P], dan kutambah wortel agar sedikit 'berisi' sayur, tapi menurutku rasanya tetep oke kok, meskipun mungkin nggak se-pedas yang di restoran yah :) Mau coba? Yuk, mari kita bikin Tom Yam Kung versiku berikut ini:


Bahan-Bahan:

Udang, bersihkan dari kepala dan kulitnya
Jamur putih
Bawang Putih dan Bawang Merah untuk kaldu secukupnya
Garam
Gula
Sereh 2-3 batang, digeprek
Laos ukuran sedang, potong menjadi 3 lalu digeprek
Daun Jeruk 3 lembar, disobek
Tomat ukuran sedang, dipotong kotak kecil
Bawang Merah besar satu siung
Cabe rawit
Fish Sauce 2 sdm
Wortel 1 buah, dipotong kotak kecil/sesuai selera


Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dari kepala dan kulitnya, sisakan ekornya. Cuci bersih, lalu pisahkan kepala dan kulit untuk membuat kaldu. Daging udang yang sudah dicuci bagian punggungnya di-seset/diiris untuk menghasilkan bentuk udang seperti bunga :) *jangan sampe kebelah 2 yah* setelah itu bisa di-ungkep dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis, semenatara itu kita buat kaldu dengan merebus kepala dan kulit yang sudah kita pisahkan tadi ke dalam 2,5 gelas air mendidih selama kurang lebih 3 menit :) Lalu masukkan bawang putih dan bawang merah cincang sedikit (2 siung bawang putih, 1 siung bawang merah), garam 1 sendok teh peres, dan gula satu sendok teh peres untuk menciptakan efek karamel. Setelah aromanya harum, angkat dan saring kaldu yang sudah jadi.
2. Rebus kaldu dengan panas sedang, lalu masukkan sereh, laos, dan satu siung bawang merah ukuran besar yang digeprek, dimasak selama kurang lebih 3 menit.
3. Masukkan jamur, daun jeruk dan wortel, rebus kurang lebih 1 menit, lalu masukkan potongan tomat, masak sampai wortel empuk dan tomat lunak.
4. Masukkan cabe rawit yang sudah digeprek dan diiris ujungnya. Aku menggunakan 4 cabe rawit untuk menghasilkan rasa pedas sedang dalam 2,5 gelas kaldu. Jadi bisa dikira-kira sendiri yah kalo mau lebih pedas/mau dikurangi pedasnya :)
5. Masukkan udang, masak sampai udang merah matang (kira-kira 30 detik), tambahkan fish sauce, aduk. Matikan kompor, lalu selagi panas, tambahkan perasan jeruk nipis. Sup Tom Yam Kung segar siap dihidangkan hangat-hangat :)

Notes:
Tom Yam Kung Soup ini biasanya disajikan sebagai appetizer atau penggugah selera :) tapi monggo aja kalau mau dimakan pakai nasi yah, kemarin adikku mencobanya dan menurutnya cocok-cocok saja :P yang aku bikin ini kira-kira cocok untuk 3-4 orang, atau untuk 2 orang yang tidak ingin makan apa-apa lagi setelah makan ini :P hehe.. Kalau mau lebih 'berisi' menurutku oke juga ditambahkan daging ayam yang dipotong dadu. Karena kemarin ayamnya nggak tersedia jadi nggak kumasukkan deh, tapi mudah2an kapan-kapan bisa nyoba atau ditambahin variasi yang lebih seru lagi :D Ohiya jangan kawatir, bahan masakan seperti: Laos, Daun Jeruk, dan Sereh sangat mudah didapatkan, tinggal ke tukang sayur dan bilang "BumBu Dapur" ;) nanti kamu akan dapat seplastik dengan isi bumbu dapur yang kumplit. Sedikit menyimpulkan, dari semua jenis kaldu alami yang pernah kumasak (kaldu ayam, sapi, bakso, udang), menurutku kaldu udang memang paling enak. So i think you should give it a try ;) resep ini masih bisa dikembangkan lagi sesuai selera. Kalau ada diantara kalian yang mencoba dan mau menambahkan ide, any advises are welcome yah :) Selamat mencoba...

"And turn not thy cheek away from people in [false] pride, and walk not haughtily on earth: for, behold, God does not love anyone who, out of self- conceit, acts in a boastful manner"
(QS 31:18)

Ayam Paprika (｡^_^｡)ﾉ

Siang tadi aku memasak menu ayam andalanku [baca: satu-satunya menu dengan bahan dasar Ayam yang kubisa] :P judulnya Ayam Paprika. Resepnya kudapatkan dari Majalah Sedap yang di ada di sini, dengan resep yang sedikit kuubah mengikuti selera dan ketersediaan bahan :P Jadi, aku nggak menggunakan basil, dan minyak zaitun aku ganti dengan margarin :) rasanya tetep enak kok. Ohiya, untuk kaldunya aku juga nggak menggunakan kaldu instan, tapi membuat sendiri dari tulang ayam yang dipisahkan. Mau bikin juga? Mari....


Bahan-Bahan:

Dada ayam
Garam
Merica Bubuk
Bawang Bombay
Bawang Putih 2 siung
Margarin
Kecap Inggris
Paprika Hijau, buang bijinya ~ untuk mempercantik, bisa dipadukan dengan paprika merah :)
Saus tomat
Kaldu Ayam
Jeruk nipis


Cara Membuat:

1. Pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Lalu [menurut resep] potong memanjang. Tapi ini selera sih ya, kalo aku lebih suka memotongnya kotak-kotak :D Lalu daging Ayam diungkep dengan merica/lada bubuk dan garam, diamkan selama kurang lebih 10 menit. ~ menurutku semakin lama diungkep, semakin meresap lada-nya ke dalam daging [ini yang bikin dagingnya lebih enaaaak!]. Jadi jangan selalu terpaku pada hitungan waktu meng-ungkep ya :P

2. Tulang ayam yang tadi kita pisahkan bisa digunakan untuk membuat kaldu ayam alami :) caranya, bersihkan tulang ayam lalu rebus dalam air mendidih. Saring kotoran yang keluar dari rebusan tulang, lalu masukkan bawang putih cincang, bawang merah, wortel sedikit, juga tambahkan gula dan garam untuk menciptakan efek karamel ;) Kalo mau tambah sedap boleh tambahkan bawang bombay dan daun bawang seledri, rebus dengan api kecil saja. Nah, jadi deh si kaldu ayam alami :) kalo mau cepet, boleh aja sih pakai kaldu penyedap rasa instan, tapi hati-hati dengan MSG nya ya temans.

3. Setelah ayam selesai diungkep, tumis ayam dengan margarin sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan, lalu angkat.

4. Panaskan sisa margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang sampai harum dan berubah warna ~tapi jangan sampai gosong ya :P~

5. Masukkan kaldu yang tadi kita buat, saus tomat, 1 sendok makan kecap Inggris, dan paprika, masak dengan api kecil. Kalau saus tomat yang digunakan terbatas dan saus mu jadi kurang kental, tambahkan 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan air. Maizena bisa membantu membuat saus menjadi lebih kental ;D tapi kalau sekiranya saus tomat yang digunakan sudah cukup banyak, tak perlu pakai maizena juga tak apa-apa :) lalu tambahkan garam, gula dan merica bubuk ke dalam saus sesuai selera.

6. Masukkan ayam yang tadi sudah kita tumis ke dalam saus, aduk sebentar, tambahkan perasan sedikit jeruk nipis untuk memberi rasa segar. Lalu angkat. Ayam Paprika ini kira-kira bisa disajikan untuk 3-4 orang , atau untuk 2 orang dengan rasa lapar tingkat tinggi.. hehehe ^^)v


Notes: menurutku, paprika hanya 'beraroma' pedas, tapi rasanya tidak sepedas cabai, melainkan manis dan segar . Jadi buat yang nggak suka pedas, aman-aman saja mengkonsumsi paprika ini banyak-banyak, hehe. Buat yang suka pedas, tinggal cocol ke saus sambal aja juga enak kok ;) [kalo dalam masakannya dicampur cabai, nanti namanya jadi Ayam Cabai dong ya, bukan Ayam Paprika, :P heqeqeqeqeqe]. Ohiya, si Paprika ini mengandung banyak sekali vitamin C. Terutama paprika merah, kandungan vitamin C dan betakaroten-nya lebih tinggi dibanding paprika hijau. Jadi ini paprikanya bukan cuma untuk mempercantik masakan aja loh ya, tapi baik sekali untuk dimakan ;)


Nah, mudah sekali bukan?
Selamat mencoba yuaaaaa ;)

Balada Terong

Nama aselinya sih Balado Terong atau Terong Balado, tapi aku suka memelesetkannya menjadi Balada Terong :D [mirip nama salah satu wahana di DuFan?]. Kalau dilihat dari penampilannya, sepintas masakan ini kurang menarik ya? Tapi coba deh dimakan dengan nasi panas-panas. Hwaaa.. enaaaaakk!! ^^)/" resep ini aku dapatkan dari mbak Sam, 'Nanny' kos ku waktu kuliah di Jogja. Mari kita coba bersama memasaknya ;)

Bahan-Bahan:
Terong
Bawang Merah
Bawang Putih ~ sesuai selera, dgn komposisi bawang merah lebih banyak.
Cabe Merah ~ kalo nggak suka pedas, 3 buah saja cukup.
Terasi ~ sebaiknya dimatangkan dulu, either digoreng sebentar/dibakar
Kemiri
Tomat segar
Gula Jawa
Garam

Cara mebuat:
1. Buat sambal balado terlebih dahulu, dengan meng-uleg *apa Bahasa Indonesia sesuai EYDnya ya? Menghaluskan mungkin ya?* bahan diatas selain terong, sampai halus.

2. Kalo boleh kasih saran, sebaiknya garam ditaburkan ketika akan menghaluskan bahan yang agak kasar seperti bawang, cabe dan tomat. Garam akan membuat proses uleg-menguleg ini menjadi mudah ;)

3. Potong-potong terong sesuai selera. Biasanya kalau di rumah makan, hanya dibagi dua memanjang kan ya? Tapi kalo menurutku cara seperti itu kadang membuat bumbu balado kurang meresap. Aku biasanya memotong terong kotak-kotak memanjang kecil-kecil :) satu terong kira-kira bisa menjadi 16 potong :D

4. Goreng terong dalam minyak dengan panas cukup, kalau bisa seluruh bagian terong terendam minyak, bolak balik sampai agak lunak dengan merata (jangan sampai lunyu), lalu tiriskan.

5. Goreng sambal balado (tanpa minyak) dengan api kecil sampai matang, lalu masukan terong yang telah digoreng ke dalam gorengan sambal (sebentar saja, sampai balado nya merata). Angkat dan sajikan :)

~ balado terong ini enak sekali dimakan dengan nasi panas-panas, pasangannya kerupuk saja juga enaaaaakk kok :p Apakah kamu punya resep balado terong beda versi? sudah punya ide baru memasak untuk yang tersayangs akhir minggu ini? selamat mencoba ya :)


*Sent from My BeriBeri :D dalam rangka macet, heqeqeqe..

Brocco-Cheese

^^)/" Hyak! Mari kita kumpulkan warga dapur berikut:

Brokoli segar, pisahkan per kuntum
Keju Cheddar - rekomendasi: Quick Melt by Kraft
Bawang bombay cincang
Bawang putih cincang
Margarin
Maizena
Susu cair
Garam
Merica bubuk

Terus mereka enaknya diapain?

1. Rendam brokoli dalam air panas dengan garam kira-kira 3 menit. Mau direbus juga boleh, yang penting masukan garam secukupnya, dan jangan terlalu layu :) lalu tiriskan.
2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay & bawang putih cincang sampai harum dan warnanya agak kecoklatan.
3. Masukkan susu cair sampai mendidih dan maizena yang sudah dilarutkan. Maizenanya jangan banyak-banyak ya, untuk saus porsi 2-3 orang begini ini kira-kira cukup 1,25 sdm saja ;)
4. Masukkan keju cheddar yang sudah dipotong kotak kecil-kecil, aduk pelan-pelan sampai saus keju mengental. Semakin banyak keju yang dimasukkan, semakin cheesy rasanya ^^ tergantung selera juga sih ini, maka jangan ragu2 untuk dicicip selama mengaduk, rasanya sudah pas atau belum :p
5. Taburkan sedikit garam dan merica untuk menambah aroma spicy pada saus.
6. Nah jadi deh sausnya... ^^ nyammm... jangan tunggu lama-lama ya, nanti dia mengeras di panci.. cepat-cepatlah disiram ke atas brokoli yang sudah ditiriskan tadi.
7. Mau lebih enak, taburkan peterseli dan daging asap cincang [yang di foto ini aku tak pakai daging asap, soalnya baru kehabisan :p *alesan mulu*]
8. Aaaaah jadilah BroccoCheese a la Utie ini ^^)/" - gampang kan?

*BroccoCheese ini cocok untuk sarapan maupun camilan. Eh, tapi jangan heran ya kalau aku nggak mencantumkan ukuran [sendok teh, sendok makan, dst...] karena setelah beberapa kali mencoba, ternyata banyaknya takaran bahan masak itu tergantung feeling dan selera :p Berhubung Sabtu-Minggu adalah hari wajib memasak bagi penduduk rumah-ku yang berstatus 'Anak Gadis', maka aku jadi suka mau tak mau mencoba resep-resep baru yang bahannya mudah, lalu dimodifikasi suka-suka sendiri. Seneng banget kalo yang makan bilang "ENAK!" dengan muka berseri-seri, loncat-loncat diatas pelangi plus berurai aer mata [a la Born To Cook] :D - maka mulai sekarang, aku pingin sharing resep nih [yang sukses aja, tapinya :p]. Bukannya narsis yah, siapa tau kalau kamu punya resep yang beda/punya tips cara masaknya, boleh juga kok share di sini. Nah, tertarik membuat Broccocheese untuk yang tersayangs di akhir minggu ini? selamat mencoba ;)