Tom Yam Kung

Kalian masak apa minggu ini? udah ada ide buat minggu depan? :) Aku kemarin mencoba masakan dengan bahan dasar Udang. Biasanya aku cuma bisa masak udang goreng tepung atau udang bakar yang gampang, tapi kali ini aku pingin nyoba sesuatu yang lain, yaitu sup. Iya, aku suka sekali dengan sup Tom Yam Kung. Hehe, jangan salah tebak yah, Tom Yam Kung ini bukan berarti terdiri dari TOMat, aYAM dan kangKUNG loh :D Masakan khas Thailand yang rasanya segar, asam, manis, pedas ini menggunakan kaldu udang yang gurih dan enak ^^)v Sebenernya aku belum pernah ke Thailand siy, kenal Tom Yam di tahun-tahun terakhirku tinggal di Jogja. Tapi waktu itu rasa Tom Yam yang kubeli cuma menang pedesnya aja :( padahal kan aku nggak begitu suka pedas yang bikin perut panas :P Nah, Tom Yam yang paling berkesan buat aku adalah yang kumakan waktu dinas ke Magelang. Aku lupa nama restorannya, tapi rasa pedasnya buat aku pas banget ;)

Seminggu yang lalu waktu aku belanja mingguan, aku naksir dengan udang pacet yang ukurannya gede-gede banget $__$ Whiiiwww.. *getok utie, naksir kok sama udang???!!* pikirku kalo dibakar pasti puas banget nih. Akhirnya aku membeli 2 Ons (kira-kira dapet 12 ekor) udang, yang baru sempet kumasak Sabtu kemarin ^^)v ~harganya terjangkau kok, dan menurutku sangat worthed untuk masakan spesial seperti ini *halah*~. Aku berubah pikiran untuk memasak Tom Yam setelah googling resep udang :D Aku mendapatkan resepnya dari Blog Resep-nya mbak Faika (thanks ya Mbak.. setelah melihat-lihat beberapa resep OnLine, sepertinya yang ini yang paling cocok dengan bayangan resepku sebelumnya). Seperti biasa.. aku membuatnya dengan mengganti beberapa bahan dengan yang kupunya di dapur, misalnya kaldu jamur aku ganti dengan bawang merah, bawang putih, gula dan garam. Lime juice aku ganti dengan perasan jeruk nipis, aku juga nggak pake daun ketumbar [gak sempet nyari :P], dan kutambah wortel agar sedikit 'berisi' sayur, tapi menurutku rasanya tetep oke kok, meskipun mungkin nggak se-pedas yang di restoran yah :) Mau coba? Yuk, mari kita bikin Tom Yam Kung versiku berikut ini:


Bahan-Bahan:

Udang, bersihkan dari kepala dan kulitnya
Jamur putih
Bawang Putih dan Bawang Merah untuk kaldu secukupnya
Garam
Gula
Sereh 2-3 batang, digeprek
Laos ukuran sedang, potong menjadi 3 lalu digeprek
Daun Jeruk 3 lembar, disobek
Tomat ukuran sedang, dipotong kotak kecil
Bawang Merah besar satu siung
Cabe rawit
Fish Sauce 2 sdm
Wortel 1 buah, dipotong kotak kecil/sesuai selera


Cara Membuat:

1. Bersihkan udang dari kepala dan kulitnya, sisakan ekornya. Cuci bersih, lalu pisahkan kepala dan kulit untuk membuat kaldu. Daging udang yang sudah dicuci bagian punggungnya di-seset/diiris untuk menghasilkan bentuk udang seperti bunga :) *jangan sampe kebelah 2 yah* setelah itu bisa di-ungkep dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis, semenatara itu kita buat kaldu dengan merebus kepala dan kulit yang sudah kita pisahkan tadi ke dalam 2,5 gelas air mendidih selama kurang lebih 3 menit :) Lalu masukkan bawang putih dan bawang merah cincang sedikit (2 siung bawang putih, 1 siung bawang merah), garam 1 sendok teh peres, dan gula satu sendok teh peres untuk menciptakan efek karamel. Setelah aromanya harum, angkat dan saring kaldu yang sudah jadi.
2. Rebus kaldu dengan panas sedang, lalu masukkan sereh, laos, dan satu siung bawang merah ukuran besar yang digeprek, dimasak selama kurang lebih 3 menit.
3. Masukkan jamur, daun jeruk dan wortel, rebus kurang lebih 1 menit, lalu masukkan potongan tomat, masak sampai wortel empuk dan tomat lunak.
4. Masukkan cabe rawit yang sudah digeprek dan diiris ujungnya. Aku menggunakan 4 cabe rawit untuk menghasilkan rasa pedas sedang dalam 2,5 gelas kaldu. Jadi bisa dikira-kira sendiri yah kalo mau lebih pedas/mau dikurangi pedasnya :)
5. Masukkan udang, masak sampai udang merah matang (kira-kira 30 detik), tambahkan fish sauce, aduk. Matikan kompor, lalu selagi panas, tambahkan perasan jeruk nipis. Sup Tom Yam Kung segar siap dihidangkan hangat-hangat :)

Notes:
Tom Yam Kung Soup ini biasanya disajikan sebagai appetizer atau penggugah selera :) tapi monggo aja kalau mau dimakan pakai nasi yah, kemarin adikku mencobanya dan menurutnya cocok-cocok saja :P yang aku bikin ini kira-kira cocok untuk 3-4 orang, atau untuk 2 orang yang tidak ingin makan apa-apa lagi setelah makan ini :P hehe.. Kalau mau lebih 'berisi' menurutku oke juga ditambahkan daging ayam yang dipotong dadu. Karena kemarin ayamnya nggak tersedia jadi nggak kumasukkan deh, tapi mudah2an kapan-kapan bisa nyoba atau ditambahin variasi yang lebih seru lagi :D Ohiya jangan kawatir, bahan masakan seperti: Laos, Daun Jeruk, dan Sereh sangat mudah didapatkan, tinggal ke tukang sayur dan bilang "BumBu Dapur" ;) nanti kamu akan dapat seplastik dengan isi bumbu dapur yang kumplit. Sedikit menyimpulkan, dari semua jenis kaldu alami yang pernah kumasak (kaldu ayam, sapi, bakso, udang), menurutku kaldu udang memang paling enak. So i think you should give it a try ;) resep ini masih bisa dikembangkan lagi sesuai selera. Kalau ada diantara kalian yang mencoba dan mau menambahkan ide, any advises are welcome yah :) Selamat mencoba...

"And turn not thy cheek away from people in [false] pride, and walk not haughtily on earth: for, behold, God does not love anyone who, out of self- conceit, acts in a boastful manner"
(QS 31:18)